kikigirl0531的部落格

這是第一次成功用土司模進烤箱烤出來的成果

雖然成果不是很好(烤色沒有出來，過程有點小問題)，但我已經有點滿意了

我是參考carol老師的食譜蜂蜜南瓜土司去改的

因為家裡只有地瓜，也有看老師回應網友問題是下列的材料

於是馬麻就動手做了

材料﹕地瓜泥 150g  高粉280g  酵母粉3/4t  雞蛋1個(50g) 

蜂蜜20g  鹽1/8t  無鹽奶油30g  牛奶30~40cc

表面裝飾 南瓜籽80g










馬麻是用土司機揉的麵團

用麵團模式一個小時後，沒有發到二倍大，於是再發個三十分鐘就有二倍大了

拿出來壓出空氣，包保鮮膜休息15分鐘










休息好的麵團撖成跟土司模的長度一樣的寬









休息好捲起圓柱型，準備表面塗上一層清水







四邊都滾上南瓜籽









放進土司模進密閉的微波爐，旁邊放杯熱水幫助第二次發酵發的更好










原本預計要發個50~60分鐘

定時器也調了50分，但........馬麻在40分鐘偷偷看了一下

哇！！中間的部份都快九分模了

趕緊蓋上蓋子，又趕緊跑去預熱烤箱


但........怎麼會這樣？我的土司怎麼會中間有大裂痕呢？南瓜籽都跑去旁邊無蹤影了啦！

人家明明老師的是很漂亮碰皮碰皮的啊！！









看了老師的對網友的問與答

我的16公升小烤箱應該會火侯不夠，先調高10度

於是就先用220度的烤30分鐘

再調回210度烤10分鐘

但.....拿出來看怎麼還是不上色，又放回去調220度再烤5分鐘

最後還是不行   於是放棄了

怕等一會就烤乾了，就更糟了啦！












脫模後，剛剛二次發酵有裂痕的地方就變成這樣白白的了

有點可惜了







但還好，其他地方都還蠻美的

而且至少它是方方正正的土司

不會像上次那個失敗的熊貓土司一樣根本發不起來，更是不能吃，發過頭都是酒味了.....









雖然這次的土司沒有加湯種或老麵

但據carol老師講，加了地瓜泥後質地就像加了湯種一樣的唷

嗯！真的還算是不錯的呢！





食後感想

為什麼這次的土司吃起來會有一點點點微微的酒味呢？

是有發酵過頭，還是酵母粉放太多呢？

還是這是正常的呢？

但土司機烤的酵母粉有的放比這個還多，也沒有酒味

這....這....倒底是出了什麼錯呢？