天氣實在是太熱了，根本不想動烤箱
但手又會很癢
，於是就來個饅頭初體驗吧！
於前一天先發了個老麵來試試
上一回做蔥花捲用了老麵來試，口感真的很Ｑ很有彈性
自己喜歡吃的饅頭是要有咬勁的，所以這次的饅頭初體驗也來試看看老麵法了
饅頭的作法果真不同於麵包
是不用費勁去揉到出筋，只要揉到不黏手的程度即可
但反正馬麻偶的手也沒有力，那就全交給麵包機操作了
而且只需要看它揉勻即可
我就把麵糰拿出來，用鋼盆來繼續發成二倍大
大概也發了一個小時吧！麵糰發的很好，拉起來很有感覺
看carol老師都有再加些乾粉揉一下
這應該是比較傷我的手腕的工作
但為了好吃，我還是做了，還好手沒有太痛
但揉好的效果很好，麵糰很光滑，一副就是寫著我好Ｑ唷！
其中最累的應該是擀平的工作吧．．．
因為工作台面很小，擀的很難很平均，厚薄度不一
擀麵棍還一度飛下去地上呢！有夠誇張
天氣實在有夠熱，擀完後，我真的是滿身大汗，汗一直滴一直滴
學著carol老師用蒸籠把水加到微微熱的程度
再把蒸籠放上，來發第二次四十分鐘
但可能天氣已經太熱
我的經驗不足，感覺似乎有一整個發過頭的感覺
饅頭發好黏在一起，我把它們移開，結果一碰就快要消氣了
酵母似乎沒了力氣
唉～ 這果真是需要經驗的
也因蒸籠不大，要分二次放在蒸籠裡發，有一部份我只好先放在外頭發第二次
哈哈～結果蒸出來的效果最好啦！
雖然這次總體的賣相不是很好
但用了老麵加上也有用手加乾粉去揉，吃起來真的好Ｑ好有咬勁
雖然我不知道沒有加老麵的口感是怎樣
但這次的效果很好
以後有時間，我還是會先發個老麵來做饅頭的
後記
第一次做饅頭，庭妹好喜歡
一次就可以自己吃一整顆饅頭，還一邊吃一邊說，饅頭好好吃唷
因為一次的量沒有做太多（蒸籠小，麵包機也無法一次攪拌太多麵糰）
所以，馬麻為了庭妹在四天之內動手做第二次的黑糖饅頭
雖然擀麵糰擀的汗流夾背的
但看她吃的好開心，我也做的心甘情願
再後記
九月中，馬麻又試了一次黑糖饅頭，一樣用了老麵法
鏘鏘鏘．．．
是不是很美呢！
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